Vinagre, cãibras musculares, açúcar no sangue e ácidos

The New York Times acaba de publicar um artigo indicando que suco de picles (feito de sal, vinagre e especiarias) foi útil no alívio de cãibras musculares. Em um pequeno teste, 10 homens exercida até então desidratado foram estimulados eletricamente até que apertado, e foram dadas quer suco de picles ou água. Suco de picles aliviado cãibras significativamente em comparação com água destilada. Os treinadores pensei que o suco de picles substituído líquidos e eletrólitos perdidos durante o exercício. Os pesquisadores acharam que era o vinagre. E muitos dos leitores comentaram que o vinagre sozinho teve cãibras aliviados por eles. (Um mesmo pensei que o vinagre na mostarda fez o mesmo.) Que tem me meditando sobre o valor de vinagre, e até mesmo ácidos em geral.

Agora, uma maneira de reduzir dores musculares é tomar magnésio. O magnésio tem substancialmente desaparecido do solo e, consequentemente, o abastecimento de alimentos devido às práticas agrícolas industriais e erosão subseqüente. Em 1975, o USDA examinou o nível de nutrientes dos alimentos, publicando a informação em um livro, Handbook dos Conteúdos nutricional dos alimentos. Vinte anos mais tarde, começou a publicar suplementos, que eram muito menos ler, embora Paul Bergner escreveu sobre isso em seu excelente livro, Poder de Cura do minerais, nutrientes especiais, e Trace Elements. Nos estudos complementares, magnésio havia diminuído em cerca de um terço. Nós não sabemos o quanto o declínio foi antes ou após esse tempo, mas nós sabemos que se nós levou toda a oferta de alimentos cultivados nos Estados Unidos, assumindo que nada disso foi desperdiçado (cerca de 40%) ou dados a animais, não não seria suficiente magnésio para cada americano. Mas suco de picles tem muito pouco magnésio, ou para que o ferro questão que também pode aliviar cólicas.

Beber vinagre ou suco de limão na água é conhecida por reduzir picos de açúcar no sangue, retardando o esvaziamento gástrico, o que não é exatamente intuitivo. Podemos entender que a fibra pode retardar o esvaziamento gástrico e evitar que a insulina e de açúcar no sangue picos que afligem os diabéticos. ? Mas vinagre

Pesquisador Carol Johnston, da Universidade de Arizona recuperado dados de 1940 &'; s e descobriu que 2 colheres de sopa de vinagre reduz picos de açúcar no sangue a uma taxa equivalente a diabetes medicação muito. Ele funciona melhor com a resistência à insulina, mas também reduz o açúcar no sangue em diabéticos. Isso confirma o Diabetes escritor David Mendosa vem dizendo há anos, e ele aponta que o vinagre de vinho ou vinagre branco é mais ácido, portanto, mais eficaz do que o vinagre de maçã (embora possa ter outras virtudes.) Lemon ou suco de limão funciona tão bem .

Agora sabemos que o magnésio está envolvido na redução picos de açúcar no sangue. Mas, novamente, o teor de magnésio de vinagre ou limão ou suco de limão é insignificante. (Na verdade, de magnésio e o vinagre pode ser bastante explosivo.) Que tinha inicialmente apenas considerado o facto de que o ácido pode estimular a produção de bílis no fígado como a explicação. No entanto, há uma razão química também.

O magnésio como a maioria dos minerais, não é bem absorvida a partir de alimentos ou suplementos sólidos. Muitos de nós perder a acidez do estômago depois de nossos 30 anos e não quebrar minerais bem. (Os sintomas da indigestão alcalina são idênticos aos indigestão ácida, por isso, muitas pessoas tomam a medicação errada quando tomam antacids- e isso explica por que muitos sites DRGE recomendar suco de picles para o refluxo.) Mas a maioria de nós têm algum nível de acidez que é necessário para extrair de magnésio (e outros minerais) a partir de alimentos. E precisamos disso porque o magnésio é um dos produtos químicos envolvidos na maioria das reações celulares.

Quimicamente, ácidos têm prótons, um íon hidrogênio cobrado. Quando o ião entra na corrente sanguínea, que tem um efeito temporário de redução do nível de pH do sangue. PH do sangue é muito bem regulada, de modo que o corpo então libera minerais para aumentá-lo. Magnésio e cálcio são activados, em forma carregada e tornar-se disponível para os músculos.

lácticas alimentos fermentados podem ter um efeito semelhante, com a vantagem adicional de que a fermentação do hidrato de carbono reduz o conteúdo, o seu sal substitui electrólitos e as bactérias fornecer (boas bactérias do intestino) benefícios de probióticos. Então você começa relaxamento muscular, melhor digestão e menor de açúcar no sangue. Comer o pickle pode ser tão útil como beber o suco. Chucrute, kimchee, e legumes em conserva japoneses são fontes úteis de alimentos ácidos fermentadas e água de coco ou o kefir são boas bebidas sem lácteos fermentados. Sally Fallon &'; s livro Tradições Nutricionais irá mostrar-lhe como fazer seus próprios alimentos fermentados. Sandor Katz &'; s livro, Wild Fermentação: O sabor, nutrição e Artesanato de Vivo-Cultura Foods também mostra-lhe como fazer legumes em conserva e tem receitas deliciosas. E marinadas para carnes ou legumes são outras formas tradicionais de uso de ácido.

Mas espere um minuto. Devia o &'; t comer alimentos alcalinizantes nós como legumes e frutas? Vinagre, suco de limão e suco de picles são ácidos. A arena inteira de que os alimentos são alcalinizantes é inconsistente: o suco de limão é dito ser alcalinizante enquanto vinagre não é e ambos são ácidos. Mesmo se você rechatacterize vinagre como alcalinizante, que eu acho que é apropriado, com base em sua capacidade de desencadear reações complexas, o corpo utiliza ácidos e álcalis em lugares diferentes e para diferentes funções. É muito simplista pensar que um é bom eo outro é melhor. Por exemplo bicarbonato de sódio foi administrado a melhorar a função imunológica com sucesso na epidemia de gripe de 1918 e 1919 e já vi outras informações sobre seus benefícios. Além disso vegans comumente obter UTIs de ter urina que é muito alcalina. E o Bantu, que comem principalmente carne, leite e sangue para que são ácidas são mais saudáveis ​​do que os seus grãos e vegetais comer vizinhos mais alcalinas. (Grãos poderia ser parte da razão.)

Vinagre e idéias LemonThe que considerou que uma dieta de formação de ácido que acidifica o sangue e fazer com que vaza cálcio dos nossos ossos parece ter sido errado. O corpo regula o equilíbrio ácido /alcalino essencialmente através da quantidade de CO2 exalado nos pulmões e a acidez da urina. Se o pH do sangue cai muito baixo e torna-se ácido, o corpo irá compensar aumentando a respiração, expelindo CO2, de modo menos íons de hidrogênio são livres eo pH vai subir de volta ao normal. Por muito alcalinidade ocorre o oposto. Quaisquer mudanças no equilíbrio ácido /alcalino no sangue são pequenos e transitórios. Alguns estudos antigos mostraram que a ingestão de uma dieta rica em carne pode estimular a liberação de cálcio na urina, mas esse efeito pára depois de algumas semanas (e os estudos iniciais foram apenas uma ou duas semanas de comprimento.) Você pode acidificar sua urina, mas seu sangue mantém um rígido controle sobre quaisquer alterações.

Assim que sobre a água alcalina? Eu conheço um número de amigos que juram por sua água alcalina, insistindo que eles bebem mais do mesmo. Claro que beber mais água vai aliviar uma variedade de doenças, na maioria dos casos. A empresa Kangan que vende uma máquina para quebrar a água em fases ácidas ou alcalinas, tem alguns estudos que mostram que ela é benéfica. Houve um estudo coreano que encontrou água reduziu-electrolyzed inibe ressacas induzidas por etanol aguda em ratos, presumindo que scavenged partículas de radicais livres. No entanto o seu controlo utilizada água destilada que isn &'; t saudável. Muitos dos estudos emparelhar a água reduzido com outras substâncias. Mas não parece ser potencialmente alguma coisa lá. Se ele bate bicarbonato de sódio na água é desconhecida. Ou para que importa vinagre na água.

Minha opinião? Tanto o ácido e álcalis na água são fisiologicamente ativa. Em comparação com a água destilada, eles têm iões disponíveis para interagir com a química do corpo. As pessoas parecem ter vidas saudáveis ​​em dietas que são ou ácido ou alcalino-ricos, enquanto ela é composta de alimentos reais e livre de alérgenos. Água ou suco de picles ácido beber pode trabalhar em fazer um ponto de magnésio pequena temporariamente, mas o corpo chegará a homeostase ácido-base. Há um valor a esses picos de alívio da dor ou retardando picos de açúcar no sangue, mas tem menos a ver com a mudança de seu corpo química dinâmica do que com a interferir com funções específicas. Alimentos alcalinos e líquidos pode ajudar a eliminar os radicais livres, reduzindo a oxigenação, mas oxigênio também é útil para melhorar a função do corpo.

Água Viva

Nossas tradições religiosas tendem a ter uma reverência especial para água viva, que é a água que tem minerais dissolvidos nela tornando-se ligeiramente ácida ou alcalina, carregado com oxigênio e peróxido de hidrogênio. É que as moléculas activas em que a água que interagem com produtos químicos em nossos corpos. Água viva e vivendo de alimentos vai nos servir melhor, em todo o espectro pH comestível, proporcionando temos algum nível de diversidade Restaurant  .;