Investigando os benefícios do leite orgânico

Superfood ou veneno? Cru ou pasteurizado? Orgânico ou convencional? Delicie-se ou ração? Um copo de leite traz mais polêmica, dúvidas e confusão hoje em dia do que nutrientes. Aqui está um mapa do complexo campo de teorias conflitantes que abundam lá fora. A trilha leva a uma conclusão inevitável:.? Leite orgânico não tem rival

Leite ou nenhum leite

SIM. Os seres humanos têm contado com leite de ruminantes por milênios (tão cedo quanto 8500 aC, na Mesopotâmia, onde ovelhas e cabras eram abundantes) para atender suas necessidades em cálcio, vitamina D e proteínas. Essencial para promover o desenvolvimento adequado das crianças, o leite é também um factor importante em dar adultos ossos fortes e contribui para reduzir o risco de câncer de cólon. Consumidos regularmente, leite com baixo teor de gordura ajuda a reduzir o colesterol eo risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Rico em potássio e magnésio, o leite também é creditado com ajudando a prevenir a hipertensão.

NO. O leite de vaca é projetado pela natureza para suportar o crescimento de bezerros recém-nascidos até a idade de pastejo, não para alimentar os seres humanos. Os adultos são especialmente mal equipados para digerir o leite. As crianças são dotados até a idade de 4 ou 5 com a lactase, a enzima que é necessária para metabolizar a lactose (açúcar de leite). Atividade da lactase, em seguida, declina até a idade adulta, levando a diferentes graus de intolerância à lactose, dependendo etnia: estima-se que 20% a 40% dos caucasianos adultos são intolerantes à lactose, enquanto que até 90% dos negros, nativos americanos e asiáticos são afetados .

lactose do leite de vaca é uma molécula grande que compromete a saúde óptima das crianças cujos lactase é projetado para metabolizar o leite humano. Muitos estudos associar o consumo de leite de vaca a alergias, orelha e amigdalites, enurese, asma, cólica intestinal, irritação intestinal, hemorragia intestinal, anemia e diabetes. Em adultos, os problemas parecem mais centrado em torno de doenças cardíacas e artrite, alergia, sinusite, mesmo leucemia, linfoma e câncer

Finalmente, “. Cada gole [de leite] contém hormônios de crescimento, gordura, colesterol, alergénicos proteínas, sangue, pus [células brancas do sangue], antibiótico, as bactérias e os vírus &" ;, nas palavras de Robert M. Kradjian, MD, um adversário vocal de leite, em uma referência revelou a salmonella, listeria, E. coli, e infecções estafilocócicas que foram rastreados para leite (cru ou pasteurizado) ao longo da história recente.

cru ou pasteurizado

fãs Leite combater Dr. Kradjian &';?. argumento s com duas posições antagônicas

Por um lado, eles argumentam que a pasteurização e ultra-pasteurização, processos que aquecem o brevemente leite para matar as bactérias e patógenos, são projetados justamente para evitar tais epidemias, tornando o leite limpo e pronto-consumo

“.! Não tão rápido &"; responder os proponentes do leite cru, na outra extremidade do espectro. O leite é o alimento perfeito, eles afirmam. A tal ponto que, segundo eles, seria possível viver fora dela como uma &'; s único alimento durante todo um &'; s vida. Algumas condições devem ser rigorosamente cumpridas, no entanto:

* para ser saudável, o leite deve ser consumido intacto, como foi projetado pela Natureza, frescos da vaca &'; s úbere, embalado com todas as enzimas e nutrientes ( incluindo “ bons &"; bactérias) que garantem a sua correcta metabolização e digestão. Através de calor, o processo de pasteurização destrói as enzimas e vitaminas, a maioria, portanto, os problemas geralmente denunciados pela multidão anti-leite. Raw é onde ele &'; s em
leite saudável não pasteurizado * exige, obviamente, vacas saudável, comer uma dieta saudável e levar uma vida saudável: levantou-pasto, alimentados com capim e poupou os antibióticos e crescimento hormônios que se abatem sobre os rebanhos gigantescas. de explorações leiteiras industriais. Em outras palavras, o leite cru saudável implica necessariamente práticas de agricultura orgânica que apenas pequenas operações podem fornecer com integridade.

Observe que o leite cru não é legalmente disponível em todos os 50 Estados. Verifique aqui para descobrir se e como você pode consegui-lo
Canadá proibiu sua venda em 1991 por razões de protecção da saúde pública —. Que doesn &'; t impedir seus fãs de começá-lo uma vez que beber é permitido por lei

Orgânico ou não?

Os consumidores capturados neste último argumento desde o início. Mesmo quando pasteurizado com segurança, eles fundamentado, o leite deve ser saudável quando produzido pela saudáveis, vacas felizes em vez de animais confinados que são enchidos com carregadas de pesticidas para a alimentação animal, antibióticos e hormônios de crescimento artificiais (note que os Estados Unidos estão em minoria entre industrializado nações, permitindo o uso de hormônios sintéticos de crescimento para estimular artificialmente a produção de leite em rebanhos leiteiros, a prática é proibida no Canadá, Japão, Austrália, Nova Zelândia, e nos 27 países da União Europeia). Durante a última década, a produção de leite orgânico tem desfrutado de um dos o crescimento mais rápido entre todos os segmentos da agricultura orgânica, apesar de um prêmio de preço íngreme (até o dobro) justificada pelos custos de produção relativamente mais elevados de operações de pequena escala.

As coisas começaram a ficar complicadas quando algumas explorações leiteiras industriais, atraídos pela promessa de um mercado emergente, tentou entrar na briga com vista a melhorar as suas margens. A única maneira de conseguir isso foi através de dobrar os requisitos de etiquetas orgânicas, de modo a incorrer em tão pequeno aumento de custo de produção possível. Esta estratégia incluiu mantendo rebanhos maciços (milhares de cabeças), dando-lhes uma faixa de terra crua como uma forma de cumprir o “ pastagem &"; exigência, e alimentá-los de grãos. Sob a administração Bush, o USDA nunca se preocupou em fazer valer os seus próprios regulamentos.

Ao mesmo tempo, a máquina PR saguão leite entrou em ação, apoiada por organizações como o Centro de Questões Globais Alimentos (CGFI), depreciando as reivindicações que “ orgânica &"; leite realizada benefícios de saúde mais elevados do que “ regulares &"; leite. Os estudos foram publicados para demonstrar que não há diferença no teor de nutrientes e que a rBST hormônio de crescimento geneticamente modificado, projetado para aumentar a produção de leite, é tão inofensivo para os consumidores como de crescimento-hormonas naturais que são uma ocorrência normal no leite.

O público cresceu confuso quanto ao que “ orgânica &"; realmente representa e se o diferencial de preço é justificada. Em 2008, o Instituto Cornucópia publicou um scorecard que lança luz sobre as práticas de 110 marcas de leite de leite orgânico e ainda é considerada a melhor referência disponível para os consumidores.

O público obteve uma vitória em 2010, quando o USDA passaram nova regulamentação, com vigência a partir de junho do ano passado, destinadas a reforçar os requisitos impostos em fazendas leiteiras para ganhar o rótulo orgânico. A principal delas é que os ruminantes deve obter 30% de sua ingestão de alimentos seca de pastagem, o que significa que eles devem se alimentar em um pasto pelo menos 120 dias por ano. Existentes fazendas orgânicas têm até junho de 2011 para cumprir.

E por último mas não menos importante, um estudo publicado em janeiro de 2011 pela Universidade de Newcastle parece ter colocado um fim ao acalorado debate científico sobre o leite. Conclusão: trunfos orgânicos, para o bem da sua saúde e as vacas &' ;.

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